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精釀啤酒過(guò)程中板式換熱器的使用應注意哪些問(wèn)題？

作者：山東天泰 人氣： 發(fā)布日期： 2022-03-15
信息摘要：
目前，在精釀啤酒過(guò)程中，啤酒廠(chǎng)最常用的麥汁冷卻設備是板式換熱器,它是由不銹鋼材料制作的密閉冷卻設備,由許多片兩面帶溝紋的薄板組成,兩塊一組,為一基本單元。 在使用板式換熱器進(jìn)行麥汁冷卻時(shí)，應注意以下幾個(gè)問(wèn)題。
精釀啤酒過(guò)程中板式換熱器的使用應注意哪些問(wèn)題？
      目前，在精釀啤酒過(guò)程中，啤酒廠(chǎng)最常用的麥汁冷卻設備是板式換熱器,它是由不銹鋼材料制作的密閉冷卻設備,由許多片兩面帶溝紋的薄板組成,兩塊一組,為一基本單元。麥汁冷卻時(shí),熱麥汁和冷卻介質(zhì)通過(guò)泵送以湍流形式沿著(zhù)溝紋板兩面的溝紋逆向流動(dòng),進(jìn)行熱交換。各冷卻板單元既可以并聯(lián),也可以串聯(lián)或組合使用。
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      在使用板式換熱器進(jìn)行麥汁冷卻時(shí)，應注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
     ①在進(jìn)行麥汁冷卻之前,須對板式換熱器走麥汁一側及麥汁管道用80℃以上的熱水循環(huán)殺菌,時(shí)間不少于30min。冷卻開(kāi)始后,當麥汁頂盡設備中的余水后,再使麥汁進(jìn)入酵母添加槽或發(fā)酵罐。
    ②冷卻過(guò)程中,要經(jīng)常檢查麥汁及冷卻水或冷媒的進(jìn)出口溫度,通過(guò)閥門(mén)及時(shí)調整流量,將麥汁出口溫度控制在工藝規定的
±0.5℃范圍內,不應出現較大的波動(dòng)。麥汁冷卻結束時(shí),要用熱水將設備與管道中的麥汁頂盡。
     ③麥汁冷卻時(shí)間最好控制在60min以?xún)?過(guò)長(cháng)的冷卻時(shí)間將影響回旋沉淀槽的利用率和麥汁質(zhì)量。
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    ④要定期拆洗換熱器的板片,因為麥汁中的冷凝固物、酒花樹(shù)脂等會(huì )黏附于板片上,影響換熱效果。板片拆下后,先在1%~
2%的熱堿水中浸泡,然后用刷子刷凈積垢,再用清水洗凈。
    ⑤板式換熱器的最大工作壓力一般為1MPa,在換熱器的冷卻水側和麥汁側會(huì )產(chǎn)生壓力差,一般正常的工作壓力為0.2~0.4MPa。過(guò)高的壓力差會(huì )使板片變形,使密封墊的密封性能下降，所以要注意控制好壓力差。

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