越來(lái)越多的愛(ài)酒之人開(kāi)始將他們對飲酒的認知從“喝多”轉變?yōu)?ldquo;品酒”。區別于工業(yè)啤酒，精釀啤酒以其新鮮釀造、豐富的口味選擇受到越來(lái)越多人的青睞，逐漸形成了獨特的精釀啤酒文化。如果有人既是啤酒愛(ài)好者，又想創(chuàng )業(yè)，那么精釀啤酒這個(gè)行業(yè)應該是首選之一。但是懂啤酒和經(jīng)營(yíng)一家店的差距可不小，今天天泰就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)精釀啤酒創(chuàng )業(yè)都要走哪些路。
 

 
銷(xiāo)售模式

開(kāi)酒廠(chǎng)、酒吧、大型餐飲前店后廠(chǎng)還是作坊批發(fā)？開(kāi)店的話(huà)是否還提供外賣(mài)或者零售業(yè)務(wù)？每種銷(xiāo)售模式都有優(yōu)缺點(diǎn)，最重要的是結合自己的實(shí)力選擇最適合自己的。
 
市場(chǎng)調研

所在地區消費者的消費習慣。哪里老年人比較多，哪里小青年比較多，哪里的人喝啤酒多過(guò)喝白酒紅酒，哪篇商業(yè)區客流量比較大。
還有消費觀(guān)念，有些地方的人有錢(qián)但習慣攢錢(qián)，有些地方的人是消費主義，追求更高的生活質(zhì)量。
如果是做酒吧，那么要了解當地同行的菜單和價(jià)格。做啤酒廠(chǎng)，了解本地和附近城市的瓶裝啤酒及桶裝啤酒銷(xiāo)售批發(fā)價(jià)。
 

 
店鋪位置

做市場(chǎng)調研之后從得到的數據就可以確定店鋪的位置了。特別是要開(kāi)店的創(chuàng )業(yè)，店面的位置直接決定著(zhù)市場(chǎng)容量。最佳的地點(diǎn)當然是交通便利、顯眼、青年人和中年人常去的商業(yè)區。從租金和消費可能性考慮，游客多的地方對于啤酒屋而言并非首選，反而不如CBD、寫(xiě)字樓附近。
啤酒廠(chǎng)的選址也要看大小，小啤酒廠(chǎng)只要交通便利就好了，大啤酒廠(chǎng)要考慮污水排放和廠(chǎng)房面積。
 
店面設計

店面的設計反映了品牌的個(gè)性?？赡苄枰稍?xún)專(zhuān)業(yè)的室內設計師，創(chuàng )造一個(gè)獨特且令人放松的空間。很多店都選擇把設備和用餐區結合在一起，能讓客戶(hù)看到釀造的過(guò)程或者啤酒設備。這時(shí)就要考慮到怎樣將店面裝修與不銹鋼或紫銅的顏色和諧搭配起來(lái)。
 

 
精釀啤酒設備
 
酒吧、啤酒屋、大小型啤酒廠(chǎng)的設備都是不同的，例如只打算開(kāi)店，沒(méi)有批發(fā)和零售的打算，1000升的設備就產(chǎn)能過(guò)剩了?；蛘叽蛩阕霎a(chǎn)品口碑，追求啤酒的品質(zhì)，圖便宜買(mǎi)設備在往后的經(jīng)營(yíng)中可能會(huì )出現問(wèn)題。設備價(jià)格高或低，是因為容量、數量、質(zhì)量、配置和品牌效益不同而決定的，應多家對比后選擇最適合自己的。
 

 
菜單

你的店不管是你自己釀酒，還是雇人來(lái)釀，都得懂得釀酒的工藝。但是你喜歡的口味，是不是大眾能接受的，上市以后有沒(méi)有人捧場(chǎng)又是另論。不能在市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品，做的再好也不具備商業(yè)價(jià)值。特別是精釀啤酒這種口味豐富的，選對產(chǎn)品的菜單是稱(chēng)為百年老字號的必備要求。但要注意的是銷(xiāo)售的啤酒品種越多，意味著(zhù)發(fā)酵罐需要的數量就越多，啟動(dòng)資金要求越高。
此外除了啤酒以外供應的菜品也要與店鋪的定位相同。是偏西式的牛排薯條，還是偏中式的燒烤炒菜？
 
推廣

在當前，宣傳、推廣、定價(jià)、折扣、節日促銷(xiāo)及日常管理，對于任何一家店或者企業(yè)都很重要。
在新產(chǎn)品上市的早期階段，用戶(hù)對該產(chǎn)品和品牌的認知度通常較低。因此，在這個(gè)時(shí)期，需要將投入的重點(diǎn)放在宣傳推廣和搶占良好的市場(chǎng)上。初期市場(chǎng)是培養用戶(hù)消費習慣和口味習慣的最佳時(shí)機。后期則是競爭產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比。
 
以上結合天泰啤酒設備全球客戶(hù)的項目經(jīng)驗以及自家的兩家酒吧的經(jīng)驗，簡(jiǎn)單介紹了精釀啤酒行業(yè)創(chuàng )業(yè)的一些看法，實(shí)際操作過(guò)程中，碰到的問(wèn)題遠比這些要多。但天泰一定會(huì )盡自己所能幫助我們的客戶(hù)實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想！