啤酒設備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過(guò)程中，酵母的參與也是很重要的。啤酒酵母的分離培養就是利用特殊的分離技術(shù),將優(yōu)良強壯的單細胞酵母從原菌中分離出來(lái),加以擴大培養,供生產(chǎn)使用。分離培養的方法很多,工廠(chǎng)常用的是平板分離法或劃線(xiàn)分離法。
 劃線(xiàn)分離培養的基礎與平板分離法相似，且各有其優(yōu)點(diǎn)。標記方法簡(jiǎn)單、快速;平板法分離的菌落單一、均勻，獲得純種的概率略高。用接種針挑取適當稀釋的菌液，直接在滅菌過(guò)的平板培養基上做標記。在第三或第四個(gè)標記區可以獲得單個(gè)菌落。然后將所需要的菌落移植到傾斜培養基上進(jìn)行進(jìn)一步檢查。該方法一般用于生產(chǎn)中現有菌株的分離純化。